Desde chinos y árabes hasta griegos y romanos, muchas son las culturas que se atribuyen la creación del helado. Sin embargo, su versión moderna surgió en Florencia durante el siglo XVI en la corte de Catalina de Medici. Inicialmente reservado para la realeza, a partir de mediados del siglo XIX se popularizó en Norteamérica con la invención de la primera máquina enfriadora.

Porciones: 8. Tiempo: 120 minutos.

Ingredientes:

• ½ litro de leche.
• 50 g de coco rallado.
• 3 huevos (separadas yemas y claras).
• 2 cucharadas de grenetina.
• ½ taza de azúcar.
• 1 taza de crema.
• 1 cucharada de vainilla.

Elaboración:

Diluye la grenetina con un poco de leche y reposa 10 minutos hasta que se disuelva.

Vierte la leche en una cacerola y añade la grenetina, coloca la mezcla al fuego hasta que empiece a hervir. Retira.

Bate las claras, añade el coco rallado e incorpora a la mezcla anterior. Vuelve a colocar sobre el fuego moviendo continuamente; retira antes de que hierva y deja enfriar.

Bate la crema a medio punto y agrega la vainilla.

Por separado, bate las claras con el azúcar e integra ambas mezclas a la cacerola.

Cuando la mezcla esté fría, vacía en un recipiente y mete al congelador.

Ideal para maridar con:

Espumosos semi-secos, jerez dulce, Cointreau.