Esenciales en toda celebración de Día de Muertos, las calaveras de azúcar son claro ejemplo del sincretismo entre las creencias indígenas y la religión católica que caracterizó al México colonial. Por un lado, retoman el concepto del tzompantli (altar prehispánico donde se colocaban los cráneos de quienes habían sacrificados en honor a los dioses) y, por otra parte, heredan la técnica española del alfeñique (moldeado de una pasta de azúcar pintada de colores para simular la sonrisa y el cabello).

Porciones: 6. Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes:

• 2 tazas de azúcar glass.
• 1 clara de huevo.
• 1 cucharada de miel de maíz clara.
• ½ cucharadita de vainilla. taza de maicena.
• Colorantes vegetales.
• 1 pincel fino.

Elaboración:

Cierne el azúcar glass.

En un bowl limpio y sin grasa, agrega la clara, miel y vainilla. Incorpora el azúcar glass y revuelve con una cuchara de madera. Amasa la mezcla con la punta de los dedos hasta formar una bola.

Espolvorea con maicena una tabla o cualquier superficie plana; pon sobre ella la mezcla hasta que obtengas una masa lisa y manejable.

Moldea las calaveras u otras figuras típicas usando bastante maicena; píntalas cuando estén secas con colores a tu gusto.

Si no empleas inmediatamente la masa, guárdala en una bolsa de plástico muy bien cerrada.