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3 recetas de sopas saludables, fáciles y rápidas

No hay nada mejor que comer saludable y no romperte la cabeza por encontrar los ingredientes o por los métodos complicados de preparación. Estas 3 sopas son muy fáciles de hacer y le gustaran a toda la familia. Durante esta pandemia, es crucial mantener nuestras defensas altas y nuestro sistema inmunológico fuerte, y que mejor que hacerlo con comida casera y deliciosa.

 

  • Sopa de zanahoria con jengibre y cúrcuma

 

Tiempo: 35 minutos

Porciones: 2

 

Ingredientes:

  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 dedo de jengibre (si no tienes fresco, puedes ponerle jengibre en polvo)
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 2 pizcas de sal
  • 2 pizcas de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite coco (se puede sustituir con aceite de oliva)

 

Preparación:

  • Pela y corta (en trozos de cualquier tamaño) las zanahorias, el ajo y la cebolla.
  • Pon una cucharadita de aceite de coco en una olla. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sazona con sal y pimienta, y muévelos durante 4 o 5 minutos.
  • Añade el jengibre rallado, la cúrcuma y otra pizca de sal. Mézclalos.
  • Agrega agua hasta que cubra un dedo por arriba los ingredientes, tapa la olla, y deja que se cocina todo a fuego lento durante (aprox.) 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
  • Una vez que estén suaves las verduras, pon todo en una licuadora y mezcla.
  • ¡Y ya esta! Disfrútala.

 

  • Sopa de jitomate

 

Tiempo: 45 minutos

Porciones: 4

 

Ingredientes:

  • 800 gr de jitomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla mediana
  • 200 ml de caldo de verduras o agua
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cucharada sopera de harina de trigo
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Para decorar unas hojas de albahaca frescas y queso feta, fresco o mozzarella

 

Preparación:

  • Pela y corta finitamente el ajo y la cebolla.
  • Pela y corta la zanahoria en trocitos pequeños.
  • Pon un poquito de aceite en una olla
  • Cuando este caliente, añade la cebolla, los ajos y la zanahoria. Deja que se cocine todo junto a fuego medio, mezclando todo de vez en cuando durante unos 5 minutos hasta que se empiecen a dorar. Si se pegan o doran las verduras, baja la flama y añade un chorrito de agua.
  • Agrega la harina y mézclala con las verduras durante 1 minuto. Esto ayudará a que la sopa quede más espesa.
  • Los jitomates deben utilizarse sin cascara. Para quitársela, hazles un corte en cruz e introdúcelos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Quítales la cascara y licúalos. Posteriormente, cuélalos para que no queden grumos.
  • Añade los jitomates a la olla junto con 4 o 5 hojas de albahaca picadas, un poco de sal y el caldo de verduras.
  • Sube el fuego para que esté alto y cuando la mezcla empiece a hervir baja el fuego para que esté suave. Déjalos cocinarse durante 30 minutos.
  • Cuando pase este tiempo o estén suaves las verduras, mete la mezcla en una licuadora. Si la quieres más espesa solo tienes que volver a ponerla en la olla y calentarla hasta que tenga la textura que buscas. Igualmente si ha espesado demasiado siempre puedes añadir un poco de agua para aligerarla.
  • Como decoración puedes usar unos cubitos de queso feta, fresco o mozzarella, albahaca fresca picada y un chorrito de aceite de oliva.

 

  • Sopa de calabacín con chile serrano

 

Tiempo: 35 minutos

Porciones: 2

 

Ingredientes:

  • 3 calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ chile serrano (puedes añadirle más o menos, dependiendo de que tan picante la desees)
  • 2 pizcas de sal
  • 2 pizcas de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de coco (se puede sustituir con aceite de oliva)
  • Queso panela (al gusto)
  • Cebollín y crema al gusto para decorar

 

Preparación:

  • Pela y corta (en trozos de cualquier tamaño) los calabacines, el chile, el ajo y la cebolla.
  • Pon una cucharadita de aceite de coco en una olla. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, el ajo, el chile y los calabacines. Sazona con sal y pimienta, y muévelos durante 4 o 5 minutos.
  • Agrega agua hasta que cubra un dedo por arriba los ingredientes, tapa la olla, y deja que se cocina todo a fuego lento durante (aprox.) 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
  • Una vez que estén suaves las verduras, pon todo en una licuadora y mezcla.
  • Añade trocitos de queso panela en la sopa, le da un toque espectacular.

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