No hay nada mejor que comer saludable y no romperte la cabeza por encontrar los ingredientes o por los métodos complicados de preparación. Estas 3 sopas son muy fáciles de hacer y le gustaran a toda la familia. Durante esta pandemia, es crucial mantener nuestras defensas altas y nuestro sistema inmunológico fuerte, y que mejor que hacerlo con comida casera y deliciosa.

• Sopa de zanahoria con jengibre y cúrcuma

Tiempo: 35 minutos

Porciones: 2

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 dedo de jengibre (si no tienes fresco, puedes ponerle jengibre en polvo)
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de cúrcuma
• 2 pizcas de sal
• 2 pizcas de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite coco (se puede sustituir con aceite de oliva)

Preparación:

• Pela y corta (en trozos de cualquier tamaño) las zanahorias, el ajo y la cebolla.
• Pon una cucharadita de aceite de coco en una olla. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sazona con sal y pimienta, y muévelos durante 4 o 5 minutos.
• Añade el jengibre rallado, la cúrcuma y otra pizca de sal. Mézclalos.
• Agrega agua hasta que cubra un dedo por arriba los ingredientes, tapa la olla, y deja que se cocina todo a fuego lento durante (aprox.) 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
• Una vez que estén suaves las verduras, pon todo en una licuadora y mezcla.
• ¡Y ya esta! Disfrútala.

• Sopa de jitomate

Tiempo: 45 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

• 800 gr de jitomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla mediana
• 200 ml de caldo de verduras o agua
• 1 zanahoria mediana
• 1 cucharada sopera de harina de trigo
• 4 hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• Para decorar unas hojas de albahaca frescas y queso feta, fresco o mozzarella

Preparación:

• Pela y corta finitamente el ajo y la cebolla.
• Pela y corta la zanahoria en trocitos pequeños.
• Pon un poquito de aceite en una olla
• Cuando este caliente, añade la cebolla, los ajos y la zanahoria. Deja que se cocine todo junto a fuego medio, mezclando todo de vez en cuando durante unos 5 minutos hasta que se empiecen a dorar. Si se pegan o doran las verduras, baja la flama y añade un chorrito de agua.
• Agrega la harina y mézclala con las verduras durante 1 minuto. Esto ayudará a que la sopa quede más espesa.
• Los jitomates deben utilizarse sin cascara. Para quitársela, hazles un corte en cruz e introdúcelos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Quítales la cascara y licúalos. Posteriormente, cuélalos para que no queden grumos.
• Añade los jitomates a la olla junto con 4 o 5 hojas de albahaca picadas, un poco de sal y el caldo de verduras.
• Sube el fuego para que esté alto y cuando la mezcla empiece a hervir baja el fuego para que esté suave. Déjalos cocinarse durante 30 minutos.
• Cuando pase este tiempo o estén suaves las verduras, mete la mezcla en una licuadora. Si la quieres más espesa solo tienes que volver a ponerla en la olla y calentarla hasta que tenga la textura que buscas. Igualmente si ha espesado demasiado siempre puedes añadir un poco de agua para aligerarla.
• Como decoración puedes usar unos cubitos de queso feta, fresco o mozzarella, albahaca fresca picada y un chorrito de aceite de oliva.

• Sopa de calabacín con chile serrano

Tiempo: 35 minutos

Porciones: 2

Ingredientes:

• 3 calabacines
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ chile serrano (puedes añadirle más o menos, dependiendo de que tan picante la desees)
• 2 pizcas de sal
• 2 pizcas de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de coco (se puede sustituir con aceite de oliva)
• Queso panela (al gusto)
• Cebollín y crema al gusto para decorar

Preparación:

• Pela y corta (en trozos de cualquier tamaño) los calabacines, el chile, el ajo y la cebolla.
• Pon una cucharadita de aceite de coco en una olla. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, el ajo, el chile y los calabacines. Sazona con sal y pimienta, y muévelos durante 4 o 5 minutos.
• Agrega agua hasta que cubra un dedo por arriba los ingredientes, tapa la olla, y deja que se cocina todo a fuego lento durante (aprox.) 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
• Una vez que estén suaves las verduras, pon todo en una licuadora y mezcla.
• Añade trocitos de queso panela en la sopa, le da un toque espectacular.