Al preparar el plato fuerte, no descuides las entradas y acompañamientos. Esta preparación de alcachofas a la italiana es ideal para cualquier reunión. Te invitamos a hacerla en casa.

INGREDIENTES

Para el relleno: 

• 8 alcachofas
• 200 g de tocino cortado en juliana
• 1/2 cebolla grande cortada en lunas
• 1 poro grande cortado en julianas
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 pimiento morrón verde sin semillas
• 200 g de jamón serrano cortado en juliana
• 4 jitomates picados y sin semilla
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• hierbas de olor: tomillo, mejorana, laurel

PREPARACIÓN

1.  Cortar 1 cm de la punta de las alcachofas y ponerlas a cocer en una olla con los ingredientes correspondientes: agua, limón y sal, durante 45 minutos aproximadamente.
2. Retirarlas del agua y arrancarle la parte de en medio, es decir las hojas blandas y los pelos del corazón.
3. Para el relleno, en una cacerola calentar el aceite de oliva y sofreír el tocino. Agregar la cebolla a acitronar, luego el poro y pimiento. Menear constantemente.
4. Incorporar hierbas de olor, luego el jamón serrano, jitomate y dejar cocinar durante unos minutos.
5. Por último, agregar el vino y sazonar con sal y pimienta. Dejar evaporar un poco.
6. Acomodar cada alcachofa en un plato y abrirla un poco de en medio. Verter el relleno caliente una vez preparado.