Presentes en la cotidianeidad y en las grandes celebraciones, las carnitas son distintivas de México. Aunque hay opiniones encontradas sobre su lugar de nacimiento, se originaron en la época colonial con la introducción del cerdo a nuestro país.

Quizá las más célebres sean las michoacanas, especialmente las de Santa Clara de Cobre donde se fabrican las auténticas cazuelas para freírlas.

Porciones: 12.

Tiempo: 90 minutos.

Ingredientes

• 1 kg de pernil de cerdo.
• 50 ml de aceite de canola.
• 1 cebolla.
• 1 manojo de cilantro.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pizca de pimienta.
• 5 limones.
• 20 tortillas de maíz.

Elaboración

En una olla cuece la carne hasta que quede suave. Deja enfriar y deshebra.

Caliente aceite en una sartén y agrega la carne para que empiece a dorar; añade el laurel, pimienta y sal; cocina hasta que la carne quede completamente dorada.

Calientan las tortillas y rellena con las carnitas. Sirve al momento acompañando con limón, salsa, guacamole, cilantro y cebolla picados.

Ideal para maridar con

Cerveza clara o ámbar y mezcal.