Porciones: 6 – 8

Ingredientes:

• 12 a 15 chiles poblanos medianos, asados, pelados, desvenados y sin semillas
• ¾ kg. de frijoles refritos
• 350 gr. de queso fresco desmenuzado

Ingredientes para la salsa de guacamole:

• 3 aguacates grandes maduros
• 400 gr. de tomate verde ligeramente cocido
• ¼ taza de cebolla picada
• 1 calabaza cruda
• 2 dientes de ajo picados
• 3 chiles verdes
• 1 racimo de cilantro
• 1 ½ taza de crema líquida
• 1 granada roja

Preparación:

Para hacer la salsa de guacamole, mete todos los ingredientes a la licuadora hasta que quede una mezcla homogénea.

Desflema los chiles por dos horas en agua caliente con un poco de vinagre y una cucharadita de azúcar.

Una vez que estén listos, rellénalos con frijoles y acomódalos en un refractario. Espolvoréalos con la mitad de queso, seguido de la salsa de guacamole y lo que resta del queso.

Decora el platillo con unos cuantos granos de granada sobre el chile relleno.