A diferencia de muchos clásicos de la panadería, el origen de la ciabatta es contemporáneo. Su invención se atribuye al antiguo corredor de rally Arnaldo Cavallari, oriundo de Adria en la región de Véneto, quien lo creó en 1982 como una alternativa local frente a la baguette francesa.

Porciones: 2.
Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes

• 2 piezas de ciabatta.
• 6 rebanadas de queso mozzarella.
• 6 rebanadas de jitomate bola.
• ½ taza de aceitunas negras.
• 2 hojas de lechuga escarola o morada.

Ingredientes para el pesto

• 10 hojas de albahaca fresca.
• ¼ cucharada de orégano (fresco o seco).
• 2 cucharadas de piñones o nueces.
• 1 diente de ajo.
• ½ taza de aceite de oliva.
• Sal gruesa y pimienta al gusto.

Elaboración

Licúa todos los ingredientes del pesto y reserva. Corta el pan y unta ambos lados con un poco de pesto. Acomoda a tu gusto el queso mozzarella, el jitomate, las aceitunas y la lechuga. Para que quede más crujiente, puedes calentar la ciabatta durante un par de minutos en el horno o tostar ligeramente.

Ideal para maridar con

Vinos rosados: White Zinfandel, portugueses e italianos (Bardolino Chiaretto).