Nos gusta la crema de palmitos por ser distinta, fresca y, al mismo tiempo, reconfortante. La puedes preparar fría o caliente; esta receta cumple en todos los ecosistemas.
Algo muy bueno de esta receta es que es fácil de hacer y queda lista en 20 minutos. Es probable que tengas en casa todos los ingredientes que necesitas, así que una comida memorable y diferente está más cerca de lo que crees.
Los palmitos son el corazón tierno del árbol de la palma que generalmente se consume en salmuera o encurtido. Su sabor es muy delicado pero inconfundible, así que debes utilizar mucho para tener una crema potente y al mismo tiempo, elegante.
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Cómo preparar crema de palmitos (4 porciones)
INGREDIENTES
- 1 barra de mantequilla
- 1 dientes de ajo picada finamente
- ¼ de cebolla picada en cubos
- ½ poro picado finamente
- 1 ramas de apio picado en cubos finos
- 2 latas de palmito
- Sal al gusto
- 3 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de leche caliente
- ½ taza de crema
Para decorar
- Cebollín picado
- Chile de árbol picado al gusto
PROCEDIMIENTO
- En una cacerola grande, derretir la mantequilla y acitronar la cebolla y el ajo.
- Agregar el apio y el poro, cocinar hasta que todo tome un tono traslúcido.
- Incorporar los palmitos y cocinar por 5 minutos. Reservar el agua por si queda muy espeso.
- Licuar y pasar por un colador, regresar a la cacerola e incorporar el caldo de pollo. Mover y dejar que se integren los sabores por 5 minutos.
- Apagar el fuego y terminar con la leche y la crema. Mezclar hasta integrar. Si la quieres fría, déjala en el refrigerador un par de horas; en caso de servir caliente, no dejar que hierva una vez que tiene los lácteos.
- Decorar con cebollín picado y chile de árbol. Servir.
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