Originarias de Bretaña, al noroeste de Francia, las crepas nacieron en realidad como un alimento cotidiano entre los campesinos. La historia de esta receta en particular, afirma que fueron creadas accidentalmente en Montecarlo durante una cena ofrecida al Príncipe de Gales, quien las llamó Suzette en honor a la hija de uno de sus acompañantes.

Porciones: 4. Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes:

Para las crepas:

• 150 g de harina integral.
• 3 huevos.
• 2 tazas de leche.
• 50 g de mantequilla fundida.
• 40 g de azúcar.
• Una pizca de sal.

Para la salsa:

• 100 g de mantequilla.
• 70 g de azúcar.
• 200 ml de jugo de naranja.
• 100 ml de licor de naranja.
• Supremas de naranja.

Elaboración:

Bate los huevos con la harina, leche, sal, azúcar y agrega la mantequilla para terminar de mezclar. Deja reposar 30 minutos.

En una sartén agrega un poco de mantequilla y vierte una capa delgada de la mezcla hasta que dore ligeramente por los dos lados.

En otra sartén, derrite la mantequilla de la salsa y agrega el azúcar hasta fundir, vierte el jugo de naranja y cuando comience a espesar añade las supremas. Agrega el licor de naranja, flamea por unos segundos y sirve sobre las crepas.

Acompaña con supremas de naranja o helado de vainilla.

Ideal para maridar con:

Vino blanco espumoso (champagne, cava, asti).

Auslese alemán o Riesling Beerenauslese.

Licor de naranja.