Porciones: 5

Ingredientes:

• 3 nopales limpios y picados
• 1 jitomate grande
• ¼ taza cebolla
• 1 limón
• 4 cdas. de cilantro
• 1 cda. aceite de oliva
• Queso panela u opcional
• Aguacate
• Chile de árbol verde
• Sal y pimienta, al gusto

Elaboración:

Cortar los nopales en cuadritos y lavar. Colarlos y dejarlos escurrir.

Calentar una olla con agua y agregar los nopales, dejar cocinar por 5 a 10 minutos y mover de vez en cuando, añadir un chorrito de aceite de oliva y dejar cocinar hasta que obtengan una textura suave.  Enfriar con agua.

En un bowl mezclar el jitomate, cebolla, cilantro en cuadritos, jugo de limón, aceite de oliva y los nopales bien escurridos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir con queso panela y acompañar con aguacate, chile de árbol picado en rodajas.