CAMARONES

• 25 camarones medianos
• 3 tazas de agua
• 1 taza de vino blanco
• 1 cacho de cebolla

ENSALADA

• 1 lechuga francesa cortada en pedazos medianos
• 1 lechuga morada cortada en pedazos medianos
• 1 manojo de arrúgala
• 1 manojo de berros sin los tallos
• 2 pepinillos frescos cortados en rebanadas delgadas
• 2 tallos de apio cortados en rebanadas delgadas en diagonal
• 1 taza de uvas verdes sin semillas y cortadas a la mitad
• 1 manzana roja con cáscara cortada en cuadritos pequeños
• ¾ taza de nueces picadas grueso y tostadas
• ¾ taza de queso de cabra cortado en cubitos
• ¾ taza de queso parmesano importado rallado
• Sal y pimienta

ADEREZO

• 6-8 Cdas. de jugo de limón
• 2-3 Cdas. de vinagre de vino blanco
• 1 ½ Cdas. mostaza Dijon
• 1 Cdas. aprox de ralladura de limón
• 3 cebollitas de cambray finamente picadas
• ¾ taza de aceite de oliva
• ¾ taza de aceite de maíz para cocinar

ELABORACIÓN CAMARONES

1. Lavar, pelar, quitares la cáscara y la vena a los camarones, pero dejarles la colita.
2. Enseguida cocer los camarones en los ingredientes correspondientes hirviendo, a que solo cambien de color.
3. Escurrir y dejar enfriar.

ADEREZO

1. Mezclar el jugo de limón, vinagre, mostaza, ralladura, sal y pimienta
2. En seguida agregarle la cebolla picada y por ultimo en forma de hilo los aceites, a emulsionar.
3. Acomodar todos los vegetales sobre una ensaladera.
4. Encima colocar los camarones, uvas, manzana y rociar con las nueces
5. Verterle encima el aderezo y por ultimo los quesos para evitar que se aguaden.