Los espárragos son tallos cuyo consumo se remonta al antiguo Egipto. Son un alimento bajo en grasa, colesterol y sodio, rico en vitaminas C y E, además de compuestos antioxidantes. Pueden ser blancos o verdes, dependiendo de su cultivo, pero son estos últimos los que aportan más minerales como potasio y calcio. Te compartimos una receta para prepararlos en casa.

Porciones: 8

Ingredientes

• 2 manojos de espárragos limpios
• 2 tazas de agua
• ½ cdta. de sal
• La cáscara de ½ limón cortada en juliana
• 200 gr. de mantequilla
• 2 cdtas. de cebolla finamente picada
• 1 ⅓ tazas de jugo de limón
• ¼ de taza de vino blanco
• ¼ de taza de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta blanca
• 1 trozo de 200 gr. de queso Parmesano

Elaboración

Hervir las 2 tazas de agua y agregar la cucharadita de sal y los espárragos. Cuécelos al dente y escúrrelos.

Mete la mantequilla al microondas de 3 a 5 minutos.

Pon a hervir una taza de agua e incorpora la juliana de limón hasta que se blanquee. Cuela el agua y resérvala.

Pon en una olla a fuego alto la cebolla, el jugo de limón, el vino y el vinagre hasta que todo esté seco. Pasa a fuego bajo y agrega poco a poco la mantequilla. Sazona con sal y pimienta blanca.

Agrega la juliana de limón y retira del fuego.

Coloca 8 espárragos en cada plato, báñalos con un poco de salsa caliente y decóralos con láminas de parmesano.