Porciones: 6-8

Ingredientes:

• 3 cdas. de cebolla picada
• 1 paquete de fettuccine
• 2 cdas. de mantequilla
• 2 cdas. de harina
• 1 cda.de consomé en polvo
• 4 barras de surimi en trozos medianos
• 100 gr. de camarón pacotilla
• 300 gr. de callo de almeja
• 1 canastita de champiñones rebanados
• 1 taza de crema espesa
• ¾ taza de vino blanco
• 1 cda. de tequila
• ¾ taza de leche
• 3 cdas. de perejil finamente picado
• 100 gr. de queso parmesano

Elaboración:

En una cazuela grande, pon a hervir agua con una cucharadita de sal y cuece la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela y guárdala con un poco de agua.

Sobre una sartén calienta un poco de aceite y cuece los callos dejándolos medio crudos del centro. Espolvorea sal y pimienta, retira y guarda el líquido que soltó.

En otro sartén derrite la mantequilla y acitrona la cebolla. Enseguida agrega la harina, el consomé y la pimienta hasta que todo obtenga un color dorado.

Agrega el jugo que soltaron los callos, la leche, la crema, el vino, el tequila, los champiñones y el queso hasta que empiece a hervir.

Por último, agrega los callos, los camarones, el surimi y el cilantro. Rectifica el sazón.

Incorpora la pasta a la salsa sin batirla. La salsa no debe de quedar muy espesa, así que agrega un poco de agua si es necesario.