Aunque es difícil precisar la fecha exacta del nacimiento del flan, se acepta que los romanos copiaron a los griegos la idea de mezclar leche, huevos y miel cocinados a fuego lento, llamándolo tyropatinam, que servían espolvoreado con pimienta. Durante la Edad Media era un alimento propio de Cuaresma, añadiendo otras variantes a sus ingredientes como pescados y vegetales. Esta versión es ideal para sorprender a mamá en su día. P

orciones: 6. Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes:

• 225 g de queso crema al tiempo.
• 1 lata de leche condensada.
• 150 ml de agua.
• 6 huevos.
• 2 cucharadas de vainilla.
• 1 taza de azúcar.

Elaboración:

Carameliza el azúcar en una cacerola a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de palo para que no se queme. Cuando haya alcanzado una consistencia líquida, retira y vierte en una flanera.

Licúa el resto de los ingredientes y vacíalos en la flanera. Coloca esta dentro de un recipiente con agua a la mitad; tapa y cuece a baño maría en el horno a 180°C durante 30 minutos.

Retira, deja enfriar y guarda en el refrigerador hasta el momento de servir.

Ideal para maridar con:

Champagne o vino blanco espumoso.

Mezcal.