La lasaña, no necesariamente tiene que ser elaborada de la manera tradicional. A continuación, te comparto mi receta personal para preparar una lasaña de vegetales. Toma nota.

Ingredientes:

• 1 caja de lasaña precocida
• 250 gramos de queso cottage
• 250 gramos de requesón
• ½ kilo de flores de brócoli
• ½ kilo de espinacas cocidas al vapor
• 5 calabacitas rebanadas en julianas delgadas espolvoreadas con sal
• ¼ de taza de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 200 gramos de mantequilla
• 200 gramos de queso gouda rallado
• 200 gramos de queso parmesano rallado

Elaboración:

1. Acitrona la cebolla en la mantequilla.
2. Agrega el brócoli y el ajo; deja que se suavice un poco. Agrega la espinaca y sazona con el consomé y la pimienta.
3. Retira del fuego y agrega el queso cottage y el requesón.
4. Aparte, dora en un poco de aceite de oliva las calabazas

Salsa:

• ½ taza de echalotte finamente picada
• ¼ de taza de cebolla finamente picada
• 2 frascos grandes de puré de tomate
• 4 jitomates guajes pelados y picados
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de albahaca seca o 2 cucharadas de albahaca fresca
• ½ cucharada de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de azúcar
• ¼ de lata de crema

Elaboración:

1. Fríe en el aceite de oliva la cebolla con la echalotte. Agrega el jitomate y el puré. Deja sazonar durante media hora.
2. Sazona con la albahaca, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar.
3. Retira del fuego y agrega la crema.

Presentación:

En un refractario engrasado, vierte una capa de salsa. Acomoda las tiras de lasaña y luego
vierte más salsa. Encima, acomoda la mezcla del brócoli, las calabazas y los quesos rallados. Repite el mismo procedimiento, comenzando con la capa de lasaña y terminando con los quesos. Hornea por 20 minutos.