Originaria de Italia y perfecta para cualquier comida, la lasaña te sacará del apuro la próxima vez que invites a gente a tu casa. Es un platillo que a la mayoría les gusta y es muy fácil de hacer. Prueba esta receta con portobellos.

Ingredientes

• 10 a 12 portobellos sin tallo
• 200 gr de prosciutto rebanado en tiras delgadas
• 2/3 taza de echalotes finamente picados
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharadita de romero
• 500 g a 700 g de lasaña fresca
• ¾ taza de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.

Para la salsa cremosa

• 1 litro de leche
• 1 ¾ taza de caldo de pollo
• 90 g de mantequilla
• ⅔ taza de harina
• 2 tazas de queso gruyer rallado

Elaboración

Precalentar el horno a fuego alto y engrasar ligeramente una charola para horno con aceite de olivo, añadir los portobellos con aceite de olivo y acomodar boca abajo en la charola preparada. Salpimentar y hornear unos 45 min, dejar enfriar y rebanar en tiras no muy gruesas. En una sartén con aceite de olivo, saltear el prosciutto hasta que quede ligeramente oscuro y suave. Agregar el echalote, tomillo y romero, y dejar por 5 minutos más. Lo anterior se puede hacer por separado y se refrigera aparte.

Salsa

En una olla poner leche, ¾ de taza caldo y 1 hoja de laurel hasta soltar el hervor. Retirar del fuego, dejar por 10 minutos reposando y remover la hoja de laurel. En otra olla derretir la mantequilla y mezclar la harina con 1 taza de consomé, mover hasta que burbujee y añadir la leche sin dejar de mezclar para que no se formen grumos. Al hervir baja la flama dejando espesar unos 5 minutos. Retirar de la estufa y agregar el gruyer, ¼ de parmesano y un poco de nuez moscada, sal y pimienta.

En un refractario enmantequillado agregar un poco de salsa, acomodar encima las hojas de pasta y cubrir con más salsa. Repartir la mitad de los portobellos y la mitad de la mezcla de prosciutto y finalizar con una capa de pasta. Cubrir con salsa y espolvorear el resto del queso parmesano y agregar pedacitos de mantequilla. Hornear hasta que se haya dorado y la salsa esté burbujeando. Dejar reposando unos minutos antes de servir.