La primera referencia documentada sobre el mousse de chocolate apareció en Les soupers de la cour ou L´art de travailler toutes sortes d´alimens, recetario que data de 1755 firmado por el cocinero Menon, quien intentaba acercar a la burguesía las viandas que hasta entonces habían estado reservadas a la nobleza. Si lo prefieres puedes sustituir el chocolate semi amargo por chocolate blanco.

Porciones: 6. Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes:

• 250 g de chocolate semi amargo.
• 125 g de azúcar.
• 3 claras de huevo.
• 220 ml de crema para batir.

Elaboración:

Funde el chocolate a baño maría, deja enfriar y reserva.

Bate las claras a punto de nieve y agrega el azúcar.

En otro recipiente, mezcla la crema para batir con el chocolate fundido. Añade las claras de forma envolvente hasta integrar perfectamente todos los ingredientes.

Sirve en copas individuales y refrigera 4 horas. Decora con nueces picadas o chocolate rallado.

Ideal para maridar con:

Cerveza oscura.

Brandy (francés o español).