Ligera y de fácil digestión, la pera aporta una importante cantidad de fibra soluble lo que ayuda a conservar la flora intestinal y disminuir los niveles de colesterol. Con muy baja cantidad de grasas y altos niveles de ácido fólico y potasio, es ideal como colación entre comidas.

Porciones: 4
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes

• 2 peras grandes partidas en cuartos, sin corazón.
• ½ taza de nueces.
• 50 g de arúgula.
• 50 g de mezcla de lechugas (morada e italiana).
• Queso de cabra y/o lomo en tiras.
• 60 g de mantequilla.
• 3 cucharadas de vinagre.
• 1 cucharada de azúcar mascabado.

Elaboración

En una sartén añade la mantequilla, el vinagre y el azúcar, cocina a fuego medio. Agrega las peras y nueces. Saltea durante 4 minutos o hasta que las peras se ablanden (procura que el caramelo no se haga demasiado, pues al enfriarse se quedará pegado). En un bowl pon la arúgula y las lechugas, coloca encima las peras y nueces. Adereza con el jugo de la sartén y añade el queso de cabra en rodajas o el lomo. Sirve inmediatamente.

Ideal para maridar con

Vinos blancos aromáticos, mexicanos o Müller-Thurgau, Riesling-Sylvaner (regiones del Danubio).