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Receta Banorte | Pollo en coco con salsa de mostaza y miel

Mostaza proviene viene del latín mustum ardens que significa “mostoardiente”. Utilizada por los griegos como condimento, Pitágoras la consideraba útil para aumentar la memoria y alegrar el espíritu. Entre los romanos era común tanto para aderezar alimentos y bebidas, como medicina digestiva y analgésica.

Porciones: 4.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo.
  • ½ taza de leche.
  • 1 taza de coco rallado.
  • 1 taza de hojuelas de maíz molidas.
  • 1 taza de pan rallado.
  • 2 huevos.
  • Sal y pimienta.

Para la salsa

  • ½ taza de mostaza.
  • ½ taza de miel.
  • 1 taza de crema.
  • ½ taza de caldo de pollo.
  • 1 cucharada de fécula de maíz.
  • Sal y pimienta.

Elaboración

Corta la pechuga en tiras. Bate los huevos con un poco de leche, sal y pimienta. Reboza las tiras de pechuga con harina, pasa por la preparación de huevo y termina con una mezcla de coco, hojuelas y pan. Fríe hasta obtener un color dorado y reserva en papel absorbente. En una cacerola calienta el caldo de pollo con la mostaza, miel y crema. Bate hasta integrar todo perfectamente. Hidrata la cucharada de fécula en un poco de agua y agrega a la elaboración anterior. Mueve hasta espesar, sazona y retira. Sirve las tiras de pollo sobre una cama de lechuga y acompaña con la salsa.

Ideal para maridar con

Vinos blancos secos, mexicanos o Frascati Secco (Italia); Gaillac, Muscadet, Entre deux Mers (Francia).

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