Mostaza proviene viene del latín mustum ardens que significa “mostoardiente”. Utilizada por los griegos como condimento, Pitágoras la consideraba útil para aumentar la memoria y alegrar el espíritu. Entre los romanos era común tanto para aderezar alimentos y bebidas, como medicina digestiva y analgésica.

Porciones: 4.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo.
• ½ taza de leche.
• 1 taza de coco rallado.
• 1 taza de hojuelas de maíz molidas.
• 1 taza de pan rallado.
• 2 huevos.
• Sal y pimienta.

Para la salsa

• ½ taza de mostaza.
• ½ taza de miel.
• 1 taza de crema.
• ½ taza de caldo de pollo.
• 1 cucharada de fécula de maíz.
• Sal y pimienta.

Elaboración

Corta la pechuga en tiras. Bate los huevos con un poco de leche, sal y pimienta. Reboza las tiras de pechuga con harina, pasa por la preparación de huevo y termina con una mezcla de coco, hojuelas y pan. Fríe hasta obtener un color dorado y reserva en papel absorbente. En una cacerola calienta el caldo de pollo con la mostaza, miel y crema. Bate hasta integrar todo perfectamente. Hidrata la cucharada de fécula en un poco de agua y agrega a la elaboración anterior. Mueve hasta espesar, sazona y retira. Sirve las tiras de pollo sobre una cama de lechuga y acompaña con la salsa.

Ideal para maridar con

Vinos blancos secos, mexicanos o Frascati Secco (Italia); Gaillac, Muscadet, Entre deux Mers (Francia).