El requesón –ingrediente principal de las requesonadas–, es un tipo de queso fresco de pasta blanca, sabor suave y generalmente neutro, de textura blanda y granulosa. Es especialmente apropiado para dietas bajas en calorías, grasas y colesterol, así como en la alimentación de personas con el estómago delicado por ser un alimento de fácil digestión.

Porciones: 4
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes

• 400 g de requesón
• ½ cebolla finamente picada
• 2 ajos finamente picados
• 3 chiles serranos
• 1 taza de crema
• 1 taza de leche
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 tazas de pollo deshebrado
• 12 tortillas de maíz
• Cebollín finamente picado (al gusto)
• Sal y pimienta

Elaboración

En una cacerola saltear la cebolla y el ajo con el chile. Agregar el requesón, la crema y la leche e integrar perfectamente; continuar la cocción durante 5 minutos, retirar y licuar.

Regresar la salsa a la cacerola y verter el caldo de pollo. Cocinar hasta que comience a espesar y sazonar.

Rellenar las tortillas con pollo deshebrado. Cubrirlas con la salsa de requesón y decorarlas con cebollín.

Ideal para maridar con vinos blancos ligeros, ágiles y frescos, como Sauvignon o Chenin Blanc.