Conocido también como sésamo y originario de las regiones tropicales de Asia y África, el ajonjolí es uno de los ingredientes preferidos en la cocina mexicana. Además de su uso culinario, en la herbolaria tradicional el aceite extraído de sus semillas es utilizado como remedio para el catarro y laxante suave.

Porciones: 5.

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes

100 g de ajonjolí tostado.

100 g de chile pasilla.

1 diente de ajo pelado.

Aceite.

Vinagre de vino tinto, de jerez o balsámico.

Sal al gusto.

Elaboración

En una sartén con un poco de aceite dora el ajonjolí; retira y reserva.

Fríe el chile pasilla con poco aceite, escurre y licúa con el ajo, un chorrito de vinagre y sal al gusto. Vacía esta mezcla en un recipiente; añade el ajonjolí e incorpora perfectamente todos los ingredientes.

Sirve como acompañamiento de tacos de rib-eye, asados o carnes a la plancha.