Nativo de Centroamérica y el sur de México, el chipilín es una hierba aromática de color verde que generalmente se utiliza en la preparación de caldos y arroces. En la medicina natural es muy apreciado por su alto contenido en hierro y calcio. Preparado como infusión es buen remedio estomacal.

Porciones: 12.
Tiempo: 90 minutos.

Ingredientes

1 kg de masa para tortillas.
3 tazas de caldo de pollo.
4 cucharadas de chipilín deshojado.
300 g de manteca de cerdo.
Hojas de plátano.
Sal.

Elaboración

Diluye perfectamente la masa en el caldo de pollo, pasa por una coladera y vierte en una cazuela.

Agrega la manteca y el chipilín, calienta a fuego bajo y cocina durante 25 minutos sin dejar de batir. Sazona y retira.

Forma los tamales en la hoja de plátano y cierra en forma de sobre. Acomoda en una vaporera y cocina durante 1 hora aproximadamente.

Ideal para maridar con

Vinos blancos secos y amplios o vinos tintos ligeros, afrutados, no envejecidos.