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Cómo hacer el auténtico tiramisú italiano

No es demasiado dulce, más bien es equilibrado. El auténtico tiramisú italiano es una receta puntual y muy fácil de preparar.

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No. No tiene sabores intensos a alcohol. Tampoco tiene demasiado chocolate. No es demasiado dulce, ni lleva crema para batir. El auténtico tiramisú italiano es una receta que se guarda meticulosamente, pero en realidad es muy fácil de preparar.

Puedes hacerlo en porciones individuales, o en un recipiente grande. Asegúrate de tener todo listo y tendrás un postre en menos de 20 minutos.

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Receta de tiramisú

Aunque pareciera que tiene todos los años del mundo, este postre nació en los años 50 en Véneto, ahí donde se encuentra Venecia. El producto estrella es el queso mascarpone, que es fresco, untable y con unas notas dulces muy tenues. El resultado debe ser equilibrado entre la acidez del café, la dulzura del azúcar y la astringencia del cacao.

Algunas personas suelen mezclar el café espresso con algún licor; puede ser Kahlúa, Amaretto o cualquiera de tu preferencia. La recomendación es que no utilices demasiado pues las notas alcohólicas esconden mucho de lo que el resto de los ingredientes aportan.

Ingredientes (4 porciones):

  • 2 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 18 galletas soletas
  • ½ litro de café espresso
  • Cacao en polvo

Procedimiento

  1. Bate las yemas con el azúcar hasta que tomen un color amarillo pálido.
  2. Incorpora el queso mascarpone y sigue batiendo.
  3. Prepara el café espresso y sirve en un recipiente de boca ancha.
  4. Una por una, sumerge las galletas soletas en el café y colócalas en un recipiente para formar una primera capa.
  5. Encima, sirve la mitad de la mezcla de queso mascarpone con huevo y azúcar.
  6. Espolvorea cacao en polvo.
  7. Cubre con otra capa de soletas con café.
  8. Una capa más de crema de mascarpone
  9. Espolvorea con cacao.
  10. Refrigera por toda una noche.

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