El salmón es uno de los alimentos más saludables, rico en grasas omega-3 que ayudan principalmente al cerebro y al corazón. Las formas de prepararlo son muy variadas, pero esta receta que te presentamos te va a encantar.

Porciones: 8

Ingredientes

• 8 filetes de salmón con piel
• 150 gr. de mantequilla suave
• El jugo de 1 a 2 limones
• Ralladura de limón
• 1 trozo de jengibre finamente picado o rallado
• 2 cdas. de cebollín finamente picado
• 5 calabazas partidas en pequeños cuadritos
• 2 cdas. de echalotte finamente picado
• 1 cda. de perejil finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

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Elaboración

1. En un recipiente poner 100g mantequilla y con batidor de mano mezclar el ajo o echalote, cebollín, jengibre, sal, pimienta y jugo de limón.
2. Poner la mantequilla en un plástico autoadherible y formar un rollo bien apretado. Meter al congelador por media hora a que se solidifique y refrigerar hasta usarse.
3. Derretir el resto de la mantequilla en un sartén, a fuego medio y saltear la echalote restante hasta quedar transparente.
4. Añadir las calabacitas, revolver muy bien, salpimentar, tapar y cocinar hasta que estén al dente. Retirar de la lumbre y reservar.
5. Calentar un sartén grande. Agregar un chorrito de aceite de oliva y sellar los filetes de salmón, previamente salpimentados.
6. Voltearlos y cocinar hasta que estén opacos.
7. Montar cada salmón sobre un poco de calabazas y sobre el salmón acomodar una rebanada de la mantequilla a las hierbas. Salpicar con un poco de perejil fresco.