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Salpicón de res

Foto: dominio público

Esta receta para preparar salpicón, es perfecta para crear distintos platillos fuertes como: tostadas, tacos, acompañado de una ensalada o de la manera que más prefieras. Disfruta de este platillo fresco ideal para cualquier ocasión.

Nota: puedes usar la proteína que más te guste para prepararla.

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INGREDIENTES

  • 750g -1kg falda de res cocida.
  • 1 caja de mezcla de lechugas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2-5 papas cocidas, peladas y en rodajas y zanahorias ralladas
  • 1 lata chica de granos de elote
  • 3 jitomates en rodajas.
  • 300g ejotes cocidos y cortados.
  • 2 aguacates en rebanadas
  • 1 apio
  • 1-2 cucharadas de cebolla o echalote picado
  • 1 cucharada de mostaza de dijon
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de miel
  • 2/3 taza de aceite de olivo

PREPARACIÓN

  1. Poner a cocer la carne en la olla express con suficiente agua que la cubra, cuidando de no sobrepasar las 3 partes de la olla; agregar hierbas de olor. Un trozo de cebolla, apio, zanahoria, dientes de ajo, sal y pimienta.
  2. Cuando sube el pivote, bajar la flama y contar media hora. Apagar la estufa, retirar la olla y dejar enfriar antes de abrirla.
  3. 3. Para la vinagreta mezclar el echalote, mostaza, vinagre, limón, orégano, miel y aceite de olivo con batidor de globo y agregar en forma de hilo el aceite a emulsionar.
  4. Deshebrar la carne, colocar y reservar el caldo. En un platón acomodar en forma de corona la lechuga, dejando un hueco en el centro donde se acomodará la carne.
  5. Decorar con el resto de las verduras alrededor y encima de la lechuga. Rociar con un poco de vinagreta. El resto de la vinagreta se sirve aparte.

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