Esencial en muchas salsas y guisos clásicos de nuestra gastronomía, el tomate verde es buena fuente de antioxidantes. Conocido también como tomatillo, tomate de hoja o miltómatl, en la herbolaria tradicional mexicana se le atribuyen propiedades para combatir enfermedades respiratorias y afecciones digestivas, así como en el tratamiento de hipertensión, diabetes y alopecia.

Porciones: 6. Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes:

• 250 g de chile serrano.
• 1 diente de ajo.
• 1 tomate verde.
• 8 g de sal de grano.
• 80 ml de aceite vegetal.

Elaboración:

Fríe el chile, ajo y tomate en aceite caliente. Pasa por agua fría después de freír para cortar la cocción y licúa con la sal de grano.