Para abrir la comida te recomendamos una sopa de jitomate con un ingrediente especial: el proscuitto italiano, cuyo sabor, entre dulce y salado, le dará un giro a tu platillo.

Es una de las mejores formas de dar la bienvenida al otoño: su sabor intenso y reconfortante aroma llenarán tu casa. El secreto está en dejarlos suficiente tiempo horneando para que potencien sus mejores características a la hora de ponerla en el plato.

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Sopa de jitomate rostizado

Porciones: 8

Ingredientes

• 10 a 15 jitomates
• 1 pimiento rojo grande
• 1 diente de ajo pelado
• ¼ de cebolla
• 2 paquetes de queso crema o de cabra
• Medio bolillo
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2 rebanadas gruesas de prosciutto en julianas o cuadritos
• Hierbas de olor (romero, salvia, laurel)
• Sal, pimienta y azúcar al gusto

Elaboración

1. En una charola, coloca los jitomates cortados en cuartos, así como los pimientos ya sin semillas, la cebolla y el ajo. Rocía con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas de olor al gusto.
2. Hornea por una hora a 200ºC o hasta que tomen un color oscuro sin que se quemen; mueve constantemente.
3. Licúa los vegetales con el queso crema, el bolillo y poco a poco agrega el caldo de pollo, hasta que tenga la consistencia tersa pero fluida.
4. Vierte en una cazuela con un chorrito de aceite caliente y deja cocinar. Sabrás que está listo cuando no sepa crudo y cambie su color a un rojo más intenso. Añade una cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto.
5. Mientras tanto, hornea o tuesta las lonchas de prosciutto hasta que se vuelvan crujientes.
6. Agrega el caldo de pollo para obtener la consistencia deseada y rectifica el sazón.
7. Servir con el prosciutto y, si quieres, un crotón de pan.

Tip: Puedes maridar esta sopa con el vino Casillero del Diablo Merlot.