Tiene aromas al Mediterráneo, pero está más cerca (y es más fácil) de lo que crees. El tapenade es una receta que se construye a base de aceitunas molidas; generalmente se sazona con limón amarillo, perejil, sal y pimienta, pero es, en realidad, un lienzo en blanco para que lo armes a tu gusto.
Junto con la baba ganoush, el hummus y el tzatziki, este dip es perfecto para abrir una comida en estilo family style, de modo que todos prueban todo y la experiencia es más rica.
El mundo de las aceitunas es gigante; tanto que existen más de 100 variedades en el mundo con las cuales se producen aceites, resinas y muchísimas recetas de la cocina del Medio Oriente y Mediterráneo.
Para esta receta de tapenade te recomendamos utilizar las tradicionales de súper mercado –que suelen llamarse Manzanilla– y que son de sabores moderados. También funciona con kalamatas aunque esas preferimos comerlas completas y marinadas para la botana.
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Receta de tapenade
INGREDIENTES
- 1 taza de aceitunas verdes
- ½ taza de aceitunas negras
- 1 manojo pequeño de perejil
- 1 C de alcaparras
- 2 dientes de ajo
- El jugo de un limón
- 3 C de aceite de oliva
Procedimiento
- Licuar o picar a cuchillo las aceitunas con el perejil, las alcaparras, los ajos y el jugo de limón.
- Lentamente, integrar el aceite de oliva.
- Servir con pan.
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