Parece que el antepasado directo del tiramisú fue un postre conocido como Zuppa del Duca, creado a finales del siglo XVII en Siena para honrar a Cosimo III de Medici, Duque de Toscana. Sin embargo, muchos afirman que el tiramisú es más bien contemporáneo, inventado en 1970 en el restaurante Beccherie, en Treviso, en la región del Véneto.

Porciones: 4. Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes:

• 2 claras de huevo.
• 4 yemas de huevo.
• 100 g de azúcar.
• 400 g de queso mascarpone (puede sustituirse por queso crema).
• 200 g de bizcochos de soletilla.
• 1 medida de coñac.
• 175 ml de café.
• 200 g de chocolate oscuro rallado.
• Cacao en polvo.

 Elaboración:

Prepara el café, deja enfriar y agrega el coñac. Bate las claras a punto de nieve.

En otro recipiente bate las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia espumosa. Sin dejar de mover, añade poco a poco el queso mascarpone y las claras batidas, incorpora todos los ingredientes y reserva.

En un refractario coloca una capa de bizcochos y empápalos con el café preparado. Cubre con la mitad de crema de mascarpone y añade encima el chocolate rallado. Coloca otra capa de bizcochos y finaliza con el resto de crema de mascarpone.

Espolvorea encima el cacao.

Ideal para maridar con:

Vinos blancos espumosos brut: champagne, cava, asti o sekt.

Coñac; brandy.