Aunque no lo creas, hacer un fondant de chocolate en casa es más fácil de lo que crees. Basta con tener una buena receta y los utensilios correctos para que el postre de tus sueños aparezca en cada comida que desees.
La magia está en el juego de texturas: una corteza esponjosa pero un relleno fluido y lleno de sabores dulces y amargos del cacao. Esto se logra con una temperatura y tiempos exactos que podrás ir perfeccionando a lo largo del tiempo. Un bonus extra lo logra una bolita de helado de vainilla a un lado y, ya si tienes mucho antojo, algo de jarabe dulce de chocolate.
También conocido como molten lava cake, este platillo se originó en Estados Unidos y se convirtió en uno de los más populares del mundo. Se inspira en el soufflé francés, aunque esta receta no utiliza claras de huevo y es bastante más sencilla.
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Cómo hacer el mejor fondant de chocolate
Te recomendamos tener en casa los siguientes utensilios:
- Un termómetro para horno.
- Un cronómetro
- Moldes individuales
INGREDIENTES
- 75 gramos de mantequilla
- 250 gramos de chocolate amargo, en trozos
- 3 huevos
- 1 yema
- ¼ taza de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 Cucharadas de harina
PROCEDIMIENTO
- Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar moldes individuales con mantequilla y cocoa o harina.
- Derretir el chocolate y agregar la mantequilla hasta que se integren.
- En otro recipiente, mezclar los huevos, la yema, el azúcar y la sal. Blanquear hasta que tome un color amarillo pálido.
- Integrar ambas mezclas y servir en los moldes.
- Hornear de 6 a 8 minutos o hasta que los bordes estén firmes. Sacar y dejar reposar un minuto.
- Desmoldar y decorar con azúcar glass.
- Servir inmediatamente.
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