Clásicos de la repostería estadounidense, se dice que la invención de los brownies fue obra de la casualidad, pues un cocinero –anónimo por cierto- olvidó agregar levadura a una mezcla de pastel de chocolate. Porciones: 8. [...]
Más allá de las propiedades afrodisiacas que se le atribuyen, el ajo es un poderoso remedio natural anti-reumático. Investigaciones realizadas en China e Italia señalan que puede disminuir el riesgo de cáncer estomacal. [...]
Tradicionalmente servido en pequeñas cazuelas de barro, son muchas las versiones sobre el nacimiento de este dulce manjar (típico de las fiestas de San José, el 19 de marzo, en España). Algunos sostienen que fue creado por [...]
Las calabazas son típicas del increíble mes de octubre y traen consigo un sabor único que nos calienta el corazón cuando empieza a hacer frio. Además de deliciosas, las calabazas tienen muchos beneficios para el cuerpo ya que [...]
Del náhuatl papaloquilitl (papalotl-mariposa, quilitl-hierba comestible) el pápalo o papaloquelite es originario de México. De fuerte aroma y sabor, rico en potasio y vitaminas C y D, es empleado para atenuar el olor a grasa [...]
Uno de mis licores favoritos es el Baileys, su mezcla de whisky irlandés, crema de leche, chocolate, vainilla, caramelo, azúcar y canela son perfectos para tomártelo durante la sobremesa o simplemente disfrutarlo en una tarde [...]
Una de las versiones sobre la creación del mexicanísimo cóctel Margarita afirma que fue inventado en Rancho La Gloria, popular bar de Tijuana durante la década de 1930, frecuentado por celebridades del ambiente artístico [...]
Conocido también como boniato, batata, chaco o papa dulce, el camote es un tubérculo nativo de América. Su alto porcentaje de fibra, manganeso y magnesio, así como de vitaminas A, B6, C y E, aporta grandes beneficios para [...]
Presentes en la cotidianeidad y en las grandes celebraciones, las carnitas son distintivas de México. Aunque hay opiniones encontradas sobre su lugar de nacimiento, se originaron en la época colonial con la introducción del [...]
Según la Escala Scoville (que mide el grado de capsaicina contenida en distintas especies del género Capsicum), el chile poblano es uno de los menos picantes que existen. Para esta receta, los chiles pasados se elaboran [...]
De acuerdo a Fray Bernardino de Sahagún en su Historia General de las cosas de la Nueva España, los tamales (del náhuatl tamalli-envuelto) eran un alimento destinado a la élite azteca, propio de rituales ceremoniales. Sin [...]
El té chai -masala chai en la India- es una infusión preparada principalmente a base de té negro, cardamomo, comino, canela, jengibre, clavo, pimienta negra y nuez moscada. Su consumo es habitual en muchos países asiáticos y [...]
El desarrollo artesanal de las conchas, y en general de muchos panes que hoy consideramos típicamente mexicanos, dio inició durante la época colonial. De hecho, los primeros registros datan de 1525, bajo el mandato de Hernán [...]
El original queso manchego procede de La Mancha, histórica región del centro de España. Para ostentar esta denominación, el queso debe elaborarse exclusivamente con leche de oveja manchega (raza muy antigua adaptada a las [...]
Con menos calorías que el resto de las frutas cítricas, la lima es buen complemento en dietas de reducción de peso, utilizándose para aderezar ensaladas, carnes, pescados y mariscos. El jugo de media lima en una taza de agua [...]
Típico de la región de Campania, al sur de Italia, el auténtico queso mozzarella se obtiene únicamente a partir de leche de búfala que tiene menos colesterol y mayor contenido de grasas, proteínas y sales minerales que la [...]
Las primeras referencias sobre la palabra cóctel se remontan a principios del siglo XIX; aparentemente, su nombre se deriva del inglés “cock’s tail”, cola de gallo. Un coctel debe consumirse siempre al [...]
