La palabra chilaquiles se deriva del náhuatl chilaquilli (chili-chile y aquilli-metido en). Aunque muchos lugares se disputan su origen, lo cierto es que este platillo mestizo -nacido entre las clases populares- se ha [...]
A diferencia de muchos clásicos de la panadería, el origen de la ciabatta es contemporáneo. Su invención se atribuye al antiguo corredor de rally Arnaldo Cavallari, oriundo de Adria en la región de Véneto, quien lo creó en [...]
Excelente fuente de vitamina C, fibra y potasio, la piña -nativa de América- es reconocida por sus grandes propiedades curativas. Diurética y digestiva, su acidez natural ayuda a reducir el colesterol, previene el [...]
Ligera y de fácil digestión, la pera aporta una importante cantidad de fibra soluble lo que ayuda a conservar la flora intestinal y disminuir los niveles de colesterol. Con muy baja cantidad de grasas y altos niveles de ácido [...]
Las hojuelas de maíz surgieron como un invento fortuito de Will Keith Kellogg, quien en realidad intentaba fabricar granola. Esta casualidad no solo revolucionó al tradicional desayuno, sino la forma de cocinar pues [...]
En versión dulce o salada, estos sencillos smoothies te permitirán obtener los máximos nutrientes de frutas y vegetales, ayudándote a sobrellevar el día sin perder energía. Plátano, espinacas y jengibre Una buena manera de [...]
Este cóctel es la versión mexicana del Ruso Blanco; en lugar de vodka y leche, se prepara con mezcal y horchata. La horchata es una leche vegetal típica de España que se obtiene de las chufas, pequeños tubérculos subterráneos [...]
Además de su valor proteico, la carne de res posee un alto porcentaje de zinc. Este mineral es esencial para asimilar la insulina, estimular la reparación y crecimiento de los tejidos; reforzar el sistema inmunológico, [...]
Este popular postre estadounidense –inventado a principios del siglo pasado- es perfecto para celebrar a los pequeños de la casa en su día; además, la nuez que contiene es rica en proteínas, ácidos omega 3 y vitaminas del [...]
Haz frente a los días de calor con estas ensaladas a base de superfoods de temporada. Frescas, fáciles de preparar, ricas, saludables y de lo más nutritivas, resultan gran opción para comer o cenar. Espárragos con salmón y [...]
El tamarindo es de origen africano: su nombre deriva del término “tamar” que significa “dátil seco”. Posee un alto porcentaje de fibra, proteínas, carbohidratos, hierro, calcio, fósforo, vitaminas B y [...]
Popular en la gastronomía del Bajío, la historia de estas enchiladas se remonta a la época colonial, cuando Guanajuato era el principal centro minero de la Nueva España. Originalmente se trataba de un guiso preparado por las [...]
Más que adorno, las flores tienen un papel protagónico en la cocina aportando a diversas preparaciones un refinado sabor, aroma y textura. Compruébalo con estas sencillas recetas. Sopa de pétalos de izote Utilizada por [...]
Común en muchos platillos de la cocina del sureste mexicano, la naranja agria (Citrus aurantium) es originaria de las regiones tropicales de Asia. En la medicina popular de Puebla, Quintana Roo y Veracruz se emplea para [...]
Aunque el higo -“Ficus carica”- es considerado como un fruto del Mediterráneo, probablemente sea originario del occidente asiático. Identificado como símbolo de fe y sabiduría por sus numerosas semillas, era el manjar [...]
El sodio presente en la sal es vital para el ser humano pues ayuda a regular los fluidos corporales, mantener los niveles de hidratación, controlar el PH de la sangre, transportar agua a las células y transmitir impulsos [...]
Fáciles de encontrar en muchos mercados, las migajas son los sobrantes que se obtienen de la fritura de las carnitas. Dependiendo del lugar se les conoce con distintos nombres: borusas, gorduritas, tlalitos, biuces, zurrapa o [...]
